방어회 1kg 몇인분인가요?

 

어느덧 크리스마스와 연말이 코앞으로 다가왔습니다. 영하로 뚝 떨어진 날씨에 몸은 춥지만, 입맛을 당기는 겨울 별미가 있죠. 바로 '대방어'의 계절입니다.

 

연말 모임이나 홈파티 메뉴로 방어회를 주문하려고 할 때, 가장 고민되는 부분이 바로 "양 조절"입니다.
수산시장이나 횟집에서 "방어 1kg 주세요"라고 하면 도대체 몇 명이 먹을 수 있는 걸까요?

 

잘못 시켜서 부족해서 눈치 보거나, 너무 많아서 남기는 일이 없도록 방어회 1kg의 정확한 기준과 인원수 정리해 드립니다.

 

 

1. '순살 1kg' 인가요, '생선 무게 1kg' 인가요?

가장 먼저 확인해야 할 것은 무게의 기준입니다. 여기서 많은 분들이 혼동하시거든요. 상황별로 정해드릴게요.

 

CASE A: 수산시장에서 "접시에 담긴 회" 1kg을 살 때 (순살 기준)

보통 노량진 수산시장이나 회 배달 전문점에서 "대방어 회 1kg(중량)"이라고 판매하는 경우입니다. 뼈와 내장, 머리를 제거하고 오직 먹을 수 있는 살점만 잰 무게죠.

• 1인분 표준량: 보통 성인 남성 1인 기준 회 적정량은 200g ~ 250g입니다. (술안주나 매운탕 포함 시)
• 결론: 순살 1kg은 성인 3~4인분에 해당합니다.
• 2명: 다 못 먹습니다.
• 3명: 아주 배부르고 넉넉하게 즐길 수 있습니다.
• 4명: 매운탕이나 스끼다시와 함께 먹기에 딱 좋습니다.

 

CASE B: 수조에 있는 "살아있는 방어" 1kg을 살 때 (원물 기준)

만약 작은 방어(소방어) 한 마리를 통째로 잡는데 그 무게가 1kg라면 이야기가 달라집니다.
생선은 머리, 뼈, 내장, 피를 빼고 나면 실제 회로 나오는 양(수율)이 약 35% ~ 40% 정도밖에 되지 않습니다.

• 결론: 살아있는 방어 1kg 한 마리를 잡으면, 실제 회 양은 350g ~ 400g 정도 나옵니다.
• 이건 1.5인분 ~ 2인분 (술안주용) 정도밖에 안 됩니다.

 

핵심 팁:
요즘 대세는 '대방어(10kg 이상)'를 부위별로 썰어 파는 '분할 판매'입니다. 따라서 "순살 중량" 기준으로 구매하시는 것이 일반적이며 훨씬 맛있습니다.

 

2. 인원수별 추천 주문량

배달 앱이나 수산시장에 가셨을 때, 실패 없는 주문 가이드를 알려드립니다. (대방어 기준)

• 2인 (커플/친구):
  • 추천량: 400g ~ 500g (소 ~ 중 사이즈)
  • 1kg 시키면 물리거나 남길 수 있어요. '소'자를 시키고 초밥을 만들어 드세요.
• 3인 (가족/모임):
  • 추천량: 700g ~ 800g (중 ~ 대 사이즈)
  • 회를 아주 좋아하는 분들이라면 1kg도 도전해볼 만합니다.
• 4인 이상 (홈파티):
  • 추천량: 1kg ~ 1.2kg (특대 사이즈)
  • 이 정도 양이면 대방어의 특수부위(배꼽살, 가마살 등)도 골고루 포함될 확률이 높습니다.

 

킹크랩 1인분 몇 kg이 정답일까?

 

 

3. 방어는 클수록 맛있다? (대방어의 진실)

방어는 "클수록 기름지고 맛있다"는 말이 정설입니다.
지금(12월 말)이 가장 기름기가 꽉 차오른 시기인데요.

• 소방어 (3kg 미만): 담백하지만 기름진 풍미는 적습니다. 가격이 저렴합니다.
• 중방어 (3~5kg): 적당한 맛이지만 특수부위의 감동은 덜합니다.
• 대방어 (8kg~10kg 이상): 참치 뱃살 부럽지 않은 고소함과 식감을 자랑합니다.

만약 인원이 적더라도, 소방어 한 마리를 잡기보다는 대방어를 분할 판매하는 곳에서 "500g(2인분)"을 사시는 것이 맛 측면에서 훨씬 이득입니다.

 

 

4. 더 맛있게 즐기는 팁

기름진 대방어 1kg, 끝까지 물리지 않고 먹으려면 '조연'들이 필요합니다.

1. 백김치(묵은지) 필수: 기름기를 싹 잡아주는 최고의 궁합입니다. 꼭 씻은 묵은지를 준비하세요.
2. 조미김 + 기름장: 참치처럼 김에 싸서 기름장 콕 찍어 드시면 고소함이 폭발합니다.
3. 초대리 밥: 회가 남을 것 같다면 식초, 설탕, 소금을 섞은 밥 위에 얹어 방어 초밥을 만들어보세요. 새로운 요리가 됩니다.

 

요약

"사장님, 순살 기준으로 1kg면 몇 명이 먹나요?" 라고 물어보세요.

• 정답: 성인 4명이서 기분 좋게 배부르게 먹을 수 있는 양입니다. (회 킬러 모임이라면 3명)

 

이번 크리스마스와 연말연시, 가족 친구들과 함께 제철 맞은 방어회로 건강하고 맛있는 추억 만드시길 바랍니다. 기름 꽉 찬 대방어 한 점에 소주 한 잔, 생각만 해도 행복하네요!